Cuisine moléculaire

cette cuisine aux allures futuristes est faite avec de la chimie.

Voici une recette

                                    Gelée fondante aux fruits


ingrédients:1 sachet d'agar-agar (environs 7€)
                     1,5g de gomme de tara (environ15€ le grand paquet)
                     1 cuillère a soupe de sucre
                     35 cl de jus de fruit frais.

1 porter le jus de fruit à ébullition 2 mn, y disperser soigneusement l'agar-agar. et la gomme de tara préalablement mélangée au sucre puis les mixer.

2 verser l'appareil dans des contenants adaptés et laisser prendre 1 heure.

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